• 原创亲民渝王府传说回味足, 美食融入民间传说, 特色菜品别有风味

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    发布时间:2020-09-09 15:05
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    原标题:亲民渝王府传说回味足, 美食融入民间传说, 特色菜品别有风味

    说首王府,给人的感觉那就是秀气堂皇,贵气逼人。但在重庆大渡口的江湖菜餐馆里,有家渝王府贝子豆花,却能以稀奇的味道、优质的服务、亲民的价格,给你带来民间传说中的美食。

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    ·品牌故事,美食融入民间传说

    “不论是店外的装饰照样店内的环境都挺不错的,人均消耗答该不矮吧?”这是第一次来这边就餐的吃货团成员张议望到店内装潢后的疑问。

    大约一千平方米的面积,木质窗棂阻隔、荷花条屏将大厅和卡座及包间分隔出迥异区域。“太子府”“蜀秋阁”“渝王府”等包间,中国风味道通盘。中式实木餐桌椅配全套青花瓷餐具,每张方桌和长凳边沿还刻有店家的Logo。大厅悬挂着新中式布艺灯笼吊灯,透出的光微弱不刺现在醒目,搭配团体装修环境,散发出浓重的古典气休。

    “为什么店名前线还有蜀秋两个字呀?”翻望菜单时,吃货团成员刘芮华仔细到一个细节。店主许世春介绍,这源于蜀秋和渝王的一段传奇故事:传说,渝王身长八尺多余,不喜欢宫廷御膳,后在民间重逢秋氏秘方制作的豆花,尝过后流连忘返,特殊钟喜欢。后人便将此豆花命名为“贝子豆花”,以念渝王彼时知遇。

    “吾一向比较喜欢听这些民间传说,听到这个故过后,觉得很相符吾心意。”许世春说,在开店之初,他便将蜀秋和渝王的故事融入其中,请人将这个传说清理为《渝王赋》,并将其刻在进门处的四块木板上,为渝王府贝子豆花增增了一抹文化内情。

    豆花制品色白如玉,入口细嫩,回味清甜,能吃出豆子的本味。蘸碟配有红椒、青椒两栽口味,或鲜香或香辣,一口豆花配上精心调制的蘸料,令人回味无穷。

    “红椒蘸碟是用石柱红、贵州椒等四栽辣椒加芝麻和花生稀奇调制而成,青椒蘸碟则是吾店的独门鲜椒剁酱,口感清香不辣。”许世春通知记者,贝子豆花选用正统东北有机大豆,采用川东农家传统制作工艺,增补农夫山泉矿泉水研磨而成,邃密过滤,富含矿物质、蛋白质。搭配每日所用土菜油现舂油辣子,香辣味醇,乃渝王府百菜百味之灵魂,因此,每桌宾客都会免费送一份豆花,以示店家真心。

    在渝王府一多家常菜中,还有以下几道菜比较有特色,值得一试:外婆夹沙肉。三线肉用葱蒜水煮至七成熟,沥干水上色,再高温油炸至外表首皱,冷却后切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米,上笼蒸,末了外观洒上豆沙、黄豆面等。菜品白里透红,鲜香甜糯,胖而不腻,中间的豆沙细密,三线肉蒸出的油汁渗入糯米饭,脂香扑鼻,油而不腻,口感顺滑,入口即化。

    贵妃酥皮鱼。草鱼改刀往骨,加入葱姜水和啤酒腌制十五分钟,常见问题沥干水分,上秘制粉再高温油炸至金黄酥脆,末了淋上特制酱汁。制品酸甜可口,外酥里嫩,最外层糖醋皮咬下往能听到脆响,内里的鱼肉又特殊细嫩,幼一点的鱼骨酥柔得多嚼几下就能直接吞食。

    “为了保证品质,每份菜都要称重,履走量化管理。”据许世春介绍,荣昌卤鹅一个四斤半、贵妃酥皮鱼一条二斤二两、外婆夹沙肉一斤二两……如许也能避免菜品分量时多时少的题目,让顾客吃得坦然。

    经营理念,价格亲民服务周详

    “2016年开这家店,就是想做一个以豆花为主题的餐饮店,以家常菜为主,已足做事餐、简餐的需要。”许世春介绍道,豆花是重庆特色美食,也比较下饭。

    相比同样周围、同样类型的餐馆,渝王府贝子豆花价格更亲民,三两个友人也能够来吃。“许多大型中餐人少了不益进往吃饭,未必候和三两个友人往就感觉分歧适,人均消耗会比较高。”频繁来这边的吃货团成员胡亚君通知行家,渝王府贝子豆花固然店面望着高大上,但却相等平价,人少的幼聚也正当。记者发现,渝王府的菜单上,最贵的菜也才68.8元一份。

    别望价格益处,品质同样有保障。据许世春介绍,店内一切食材全都是当天进当天用,禁止进冰箱。鱼每天都只有十条,情愿卖完了异国,也要保证稀奇。此外,店内还有六张机麻,用完餐的顾客还能免费打麻将,享福吃饭娱笑“一站式服务”。这性价比真是相等的高!

    “渝王府贝子豆花是一个正当亲朋良朋聚会,或者家庭消耗请三五桌客的地方。”许世春说,不论是各类幼聚会照样寿宴,都能已足,迎接普及新老顾客光顾。

    吃货评语

    刘芮华:感觉团体环境很清洁,灯光偏暖色,很温馨,正当友人聚餐家庭聚会。包房以及内里的摆件偏古风。吾幼我挺喜欢这栽风格,高雅古典。

    菜品分量通盘,选举酸菜滑肉和木耳山药,很嫩,酸菜刚刚益,还加了黄花清炎。木耳统统泡开了的,柔绵绵的益吃,山药煮得也很糯。

    胡亚君:食材望得见的稀奇,尖椒鸡很益吃,味道麻辣鲜香、鲜美爽口,清香味浓,超级安详。菜品专门正当重庆人的口味。

    张议:很喜悦的一次用餐体验,古色古香的环境,清洁乾净的餐具,色香味美的佳肴。最喜欢的是芙蓉蛋虾仁,鸡蛋嫩滑,虾仁脆爽,专门正当一家人聚餐,幼孩老人都喜欢吃。

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